GRUPA WARZYW ZIELONYCH

WARZYWA ZIELONE Do grupy warzyw zielonych zalicza się różne gatunki warzyw, których częścią jadalną są ciemnozielone liście i łodygi  oraz rzadziej kwiatostany (brokuły).  W grupie tej na szczególną uwagę zasługują: szpinak, sałata, kapusta brukselska, kapusta pekińska, brokuły,  nać pietruszki i selera, botwina, koper.  Do warzyw zielonych dodać możemy jeszcze  groszek zielony, zielona papryka, ogórek, szczypiorek, szczaw,kapusta rożne rodzaje , szparagi, karczochy,  por, cukinia Jedna porcja surówki z warzyw zielonych (100 g) zawiera: Energia - od 8 kcal (sałata) do 42 kcal (kapusta) Białko - od 1,2 g (sałata) do 3,7 g (szpinak) Tłuszcz - od 0,2 g (sałata) do 0,3 g (szpinak) Błonnik - od 0,7 g (szpinak) do 1,3 g (kapusta) Witamina C - od 10 mg (sałata) do 160 mg (nać pietruszki) Witamina A - (karotenoidy) od 2,4 mg (kapusta) do 6,6 mg (nać pietruszki) Witamina E - (tokoferole) od kilku do kilkunastu mg  Warzywa zielone są doskonałym źródłem witamin A, C i E, czyli zestawu najsilniejszych naturalnych przeciwutleniaczy,  które chronią organizm człowieka przed nadmiarem wolnych rodników, mających - jak wiadomo - działanie rakotwórcze oraz  przyspieszające procesy starzenia. Ponadto zielone warzywa to bogate źródło błonnika oraz makro- i mikro elementów,  w tym magnezu, żelaza, potasu. W czasie gotowania warzywa zielone tracą pewną ilość swych cennych składników,  więc najbogatszym źródłem witamin są surówki z warzyw zielonych oraz polecane zwłaszcza w zimie mrożonki.  Obróbkę cieplną najlepiej przeprowadzać w specjalnych naczyniach próżniowych (szybkowarach) lub na parze,  tak aby nie tracić cennych witamin rozpuszczalnych w wodzie.      PORADY DLA KUPUJĄCYCH      Szukaj warzyw o zielonych i delikatnych liściach. Liście żółte i zwiędłe świadczą o tym,  że warzywo jest stare i może być gorzkie.      PORADY DLA KONSUMENTÓW      Zielone warzywa najlepiej przechowywać w perforowanych torbach plastikowych, w lodówce.  W takich warunkach zachowują swoją świeżość przez tydzień. Pamiętaj, aby przez zjedzeniem  dokładnie je oczyścić i umyć, gdyż mogą być zanieczyszczone ziemią.      KORZYŚCI ZDROWOTNE      Zielone warzywa liściaste to najbogatsze źródło całego zestawu witamin o działaniu antynowotworowym.  Spraw sobie prezent, zjedz raz dziennie surówkę z zielonych warzyw.